マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

こんにちは、

厨房の金井です。

今日は、社長とパートナーさんとのお食事会がマンダリンポルトで行われました。

お食事会でださせていただいたメニューを紹介したいとおもいます。

詳しい内容は秘密ですが、ちょっとずつ紹介していきたいとおもいます。

まずこれがオードヴルのサーモンと柑橘系のタルタルです。













ドュジェームの豚の豚足と耳のフォンダン仕立て赤ワインソースです。













ビアンドが牛もものタタキコンソメのスープ仕立てです。













ポワソンがホウボウのポワレ、リヨネーズソースです。













デザートが焼きたてのレモンケーキとバナナのキャラメリゼです。

横で作るのを手伝わせていただいたのですが、

一品一品勉強になるものばかりで、とても勉強になるお食事会でした。

いつか自分もフルコースを考えて皆様に食べていただけれる日を、

めざして日々頑張っていきたいとおもいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厨房の金井でした。

今日のブログは厨房のハッピーこと八田が書かせていただきます！





今日はずっと雨…寒い一日でした。

二月に入り、少しずつ忙しくなりスタッフがなんとなくソワソワしだした今日このごろです。



こんなときこそ自分自身のレベルアップの時だと思います。

幸せな新郎新婦の期待に応えれるように、素敵なケーキを作っていきたいです！



そしてしっかり仕事をしたぶん家族を大切にしなきゃと最近よく思います。



ブラスで働くスタッフがいつも持ち歩いている「ブラスラブ」（ブラスの基本）というものの中に、



「仕事と家族の調和を大切にします。

　仕事は大切ですが

　すべてに優先するものではありません。」

　

という項目があります。











家族そろって初詣に出かけたり…













親戚みんなで、鍋を囲んでわいわいしたり…







大人になるとなかなか家族と過ごす時間が少なくなりますが、かけがえのない家族をこれからも大切にしていきたいと思います。