マンダリンポルト・スタッフブログ
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秋のパティシエ特製ドリンク

今日は厨房の久野利騎がブログを担当させていただきます!

本日は、9月から始まる秋のパティシエ特別ドリンクについて話したいと思います!

今回は巨峰を使おうと思い色々と試作してきました
まずはソーダを使ったドリンクにしたいと思い、巨峰をコンフィチュールにしてみました!!

巨峰をを丸々使い皮もバーミックスで撹拌してそのまま使いました!

巨峰の食感も少しありながらソーダの爽やかなシュワシュワ感が秋らしいドリンクになったかなと思いました。

赤葡萄を2分の1になるまで煮詰めた物を巨峰に合わせて秋らしさをより強める事ができました!!

最後に味にアクセントをつける為に生クリームを泡立てた物にカルピスを隠し味として入れました!!

カルピスを入れることによって生クリームが軽く感じてとても飲みやすくなりました!!


皆さんも是非マンダリンポルトに新規来館された時はパティシエ特別ドリンク飲んでみてください!!

マンダリンポルト 久野利騎

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