マンダリンポルト・スタッフブログ
愛知県常滑市のゲストハウス・結婚式場

今日のまかないはトマトパスタ。婚礼の日以外は作ってます。

作るからには「おいしい」と言ってもらえる様に作ります、食べるのはもちろんプランナーとキッチンスタッフで、お客様にお出しするわけではないですが一球入魂と言いましょうか、「おいしい」を目標に作ります。

　





マンダリンのシェフ、野間シェフです。今日来館されたお客様に、デザートのサービスをしました。

　























今日はこんなデザートを作りました。もちろん野間シェフが作りました。とてもおいしそうでした。自分もこんなデザートが作れる様頑張ます。キッチンでいこと藤井でした。　

最近、天気に恵まれて気分のいいマンダリンの厨房速見です。



いよいよ今週から、始まりまるＧＷですが、こちらマンダリンポルトでは、感動と涙の結婚式が行われます。マンダリンポルトスタッフ一同、お客様一人一人が楽しく満足して頂けるよう日々努力しています。



明日からも最高のサービスで感動と涙の結婚式をしますので、よろしくお願いします。「感動と涙の結婚式」は、株式会社ブラスのテーマでもあります。

4月に入社した私たちの新しい仲間たち。一か月の研修を経て、明日、本格的にマンダリンポルトでプランナーとして働き始めます。研修では、本当にあらゆる分野のことを、とにかくがむしゃらに聞き、書き留め、実践してきたことと思います。



研修でわかることはほんの一握り。これから現場にでて、身をもって覚えていく。これからがプランナーの本当のスタートです。



経験を積むこと。これは大切なことです。でも新人時代には何にも勝る武器があります。「初々しさ」。初々しさは年数を重ねるとどう頑張っても、失われていくもの。「一生懸命」その姿が人々の心をつかみます。



私自身、毎年毎年、4月に迎える新人チームに勇気づけられます。マンダリンポルトの3人を、立派にプランナーデビューさせてあげたい。それを一生懸命支えながら、また今年も成長できたらと思います。



「今日は大満足の結婚式だった！」と言い切れるほど、結婚式は簡単ではありません。

「本当に、2人にとってこれが最高だったのか」

「本当に、ゲストにとってこれが最高だったのか」

「本当に、お手伝いいただくすべてのかたにとってこれが最高だったのか」

「本当に、自分はこれが最高だと思えるか」

毎回毎回、自分に問いかけながら―。少しずつ少しずつ、さらに上を目指して―。そして、「初心を忘れずに」。



明日も担当です。明日も精一杯、がんばります！今日の担当は野村でした！

こんにちは。厨房の金井です。

本日は厨房のことについて書こうと思っていましたが、突然ブラスラブ(社内報)を書くことになり、各店に電話をしました。



株式会社ブラスには、ブラスラブという社内報があり、毎日各店の一日を聞き、報告をしています。そして本日はマンダリンポルトが担当。そして急遽登板された自分…。なので本日は、せっかく他の店舗に電話での対応をしましたので、そのことについて書きたいと思います。



自分はオランジュ:ベール(日進市)とブルーレマン自由が丘(名古屋市)に電話をしました。しかしはじめてのブラスラブだったので、全く何をしたらいいのか分からず、言われることをメモしたのですが、正直ちゃんとメモできたのか心配です。

　　　

改めて、電話の対応の難しさを知りました…。そんな中、各店の皆さんの温かい対応は、とても嬉しかったです。次にブラスラブを担当することになったら、はっきりとした受け答えをしたいと思います！！



社内報を書くことによって、姉妹店スタッフの一日の動きや出来事を知ることができました。それはとても素敵なことだと思いました。

みなさん、こんばんは。

本日マンダリンポルトでは、スタッフによる夏メニューの試食会を行いました。



季節によって旬の食材を使った、全て手料理のメニュー。マンダリンポルトの野間料理長の料理の気持ちをスタッフ一同が少しでも届けれるよう、実際の試食をしながら勉強させていただきました。



とても夏らしい爽やかで優しい料理となっています。またぜひプランナーや、厨房スタッフに声をかけてください☆

愛情がこもった自慢のお料理をご紹介させていただきます。

みなさん、こんにちは。桜も満開になり、もうすっかり春ですね。

春になり、マンダリンポルトにもフレッシュな新入社員がはりました。(4月6日のブログにてご紹介します。)

みんな明るく元気で、とにかく笑顔がとてもいいです!!



そんな中、本日マンダリンポルトにて新入社員のマナー研修がありました。



JALアカデミーの講師、こばたさん、あさいさんがみっちり教えてくれました。

こばたさん、あさいさん、素敵な時間をありがとうございました。





表情の訓練から身だしなみ、マナーと本当に細かい所まで丁寧に教えていただき、勉強になりました。改めてマナーの大切さを実感しました。



多くの人たちに、マンダリンポルトがかけがえのない場所であり、かけがえのない時間を過ごしていただけるよう、新入社員含めスタッフ一同お手伝いさせていただきます。



どうぞよろしくお願いいたします☆(清)

はじめまして！まず自己紹介したいと思います！



３月２９日から入社しました金井祐樹です。年齢は二十歳で二年間の学校生活をおえて当社マンダリンポルトにて働くことになりました。

趣味はビリヤードやボウリングなどです。



先日から働いているのですが、初日にいきなり土曜日ということもあって結婚式を挙げていただく方が２組おられました。その２組のお客様に料理をださせてていただく際に厨房で何をしていいか全く分からず、ただただ立ち尽くしてっていたような１日でした。



朝先輩の藤井さんにメモ取らなくて大丈夫？と聞かれた時は頭の中にはいっていたのですが、作業をしていく中で、朝言われた内容が徐々に消えていってしまって何回も質問してしまい、藤井さんに注意されてしまいました。

それ以降はなるべくメモをとれるようにしています！



自分の夢は木目調の木でできた喫茶店をすることです。その夢に向けてこれからも一生懸命にがんばっていきたいとおもいます!



これからマンダリンポルトで結婚式を挙げてくださる新郎新婦さまへ。

皆さんとこれから楽しくお話ししていきたいなと思います！どうぞ厨房見学の際は気軽に話しかけてください。よろしくお願いします！

こんばんは☆今日は私が昨日の出来事についてお伝えします。

昨日は姉妹店ブランベージュにて各店のプランナーが集まり、マナー研修に参加してきました。



スケジュールは朝から夜までしっかり組まれているのにびっくり。研修の始まる前はどんな内容になるのかドキドキでした。



そして研修スタート。参加者は20名。午前中は自分自身を振り返るということで全員の前で1分間のスピーチ。さらにそのスピーチ内容をビデオで撮影。スピーチということにも緊張するのですが撮影もということで緊張度合がよりいっそう増しました。



その後は撮影したスピーチ内容を皆でチェック、研修講師の先生からも身だしなみや言葉遣い、細かいところまでチェックしていただきました。

接客のプロが見ているところはやはり違います！！私も数々のご指摘をしていただきました。日ごろ使っている口癖やしぐさって気付かないものですね。撮影をしてみて自分を客観的にみることでよーくわかりました。



午後からは電話応対、言葉遣い、シミレーションなど実践的で充実した内容で研修が行われました。どの内容も毎日私たちがしている内容のため、実践的で楽しく研修に参加することができました。講師の川村さん、そして砂川さん、本当に良い一日をありがとうございます。教わったたくさんの内容を今日より実践しています！！



マンダリンポルトへお越しのお客様、私についてなにか気づいたことがあればぜひ教えてください。まずは間違った日本語を使わないよう、今日から頑張ります！（井上）

今日、久々にお昼のまかないを作りました。

普段はフランス料理を作っているので、たまには和食「天ぷら定食」を作り、やはり日本人でよかったなーと思いました。



まかないは、いろんな料理に挑戦できる場でもあり、基本的なことを勉強する場でもあるので大切だと改めて感じました。



まだまだ未熟ものなので、いろんなことに挑戦して、少しでも成長できるようにしていきたいと思います。本日ブログ担当マンダリンポルトスタッフ速見でした。

私には一つ誰にも負けない自慢があります。

それは…「担当の結婚式で雨を降らせないこと！」



「姉妹店ブルーブランで担当した結婚式で雨が最初から最後まで降り続けたことがない！」「雨が降っていても、どこかでやみます！」

そんな根拠なき晴れ伝説。しかし。。。



なぜかマンダリンポルトデビュー２月３日。お天気は「雨」……『なぜ！？』



でも、この２人の顔を見ると、そんなお天気のことなんてすっかり忘れてしまうくらい私にとって癒しな２人。今日の主役は「ひさとさん＆としこさん」



マンダリンポルトで担当する初めての結婚式。一番感動的だったのは挙式でした。